本文目录

  • 冰皮月饼简单做法
  • 什么是冰皮月饼
  • 冰皮月饼怎么做
  • 冰皮月饼的制作方法
  • 冰皮月饼的做法是什么
  • 冰皮月饼的做法及配方
  • 冰皮月饼的做法
  • 冰皮月饼做法
  • 冰皮月饼的做法及配方简单
  • 冰皮月饼的制作方法步骤

冰皮月饼的简单做法

  冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。以下是“冰皮月饼的简单做法”,希望给大家带来帮助!

   化繁为简的快乐——奶香冰皮月饼

   材料:

  糯米粉300克,红豆沙200克,牛奶200毫升,黄油50克,炼乳少许,桂花糖少许

   做法:

  1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的.糯米粉 转成小火慢慢翻炒,翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉;

  2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用,其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备;

  3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用;

  4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟;

  5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。

   小诀窍:

  1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧

  2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换

  3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬

  4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味

什么是冰皮月饼

传统中国中秋节食品。
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼怎么做

冰皮月饼制作方法如下:

主料:冰皮月饼粉300克、豆沙馅385克、热水300克。

辅料:色素适量、熟糯米粉适量。

步骤:

1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。

2、稍稍凉一些的时候,戴上一次性手套将其揉成面团,取少许的粘面团随意分成三部分,每份加入少许的色素,揉成三种不同颜色的面团,盖上保鲜膜备用。

3、白色面团分成30克左右一个,分割成多大一个,主要看月饼模的大小。一般皮与馅的比例是1:1就好。

4、豆沙馅选择的是油豆沙,分割成35克一个球,一共11个。

5、月饼模按上自己喜欢的一个模,然后先用糯米粉将月饼模撒上一层,起到防粘中的作用,再取少许的有色面团按压在需要的位置上,周围弄干净。

6、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

7、然后放入月饼模里,一次按压成形,一个好看的冰皮月饼就完成了。

8、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼,当然此时可以直接食用了,如果能放入冰箱里冷藏一下,味道和口感都会更好。

冰皮月饼的制作方法

  月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。下面是我为大家精心挑选的冰皮月饼的做法,希望对大家有所帮助。

  冰皮月饼的做法

  冰皮月饼的材料准备

  冰皮月饼的步骤

  1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净,白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

  2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌,使椰浆和白油充分融合。

  3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

  4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑,有Q劲,可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼,面团中加入少许的着色原料,揉搓均匀即可。

  5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

  6.把馅料和分割成需要的份量,搓成团,待用。将松弛后的面团分割成需要的份量,搓成团,待用。

  7.取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。

  8.中间放上一个馅团。

  9.用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开。

  10.直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。

  11.将做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下。

  12.将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可

  13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),口感更佳。

  月饼的质量要求

  1.色泽:表面金黄油润,圆边浅黄,底部没有焦斑。

  2.形状:平整饱满,呈扁鼓形,没有裂口和漏底现象。

  3.酥皮:外表完整,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。

  4.内质:皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象,果料切块粗细适当。

冰皮月饼的做法是什么

冰皮月饼的做法是什么

  冰皮月饼的做法是什么?冰皮月饼是我们大家都非常喜欢的一种月饼,又是一种老少皆宜的营养食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,那么很多人都想知道冰皮月饼的做法是什么,下面就一起来看看答案吧!

  冰皮月饼的做法是什么1

  冰皮月饼在这些年来越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要原料、配方正确了,就很容易完成,原来并不难。

   冰皮月饼的原料

  冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

  馅料:豆沙馅适量

  糕粉(炒熟的糯米粉):适量

   冰皮月饼的做法

  1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

  2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

  3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

  4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的.搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

  5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。

  6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

  7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

  8、用手掌压实了。

  9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。

  10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

  冰皮月饼的做法是什么2

   冰皮月饼做法

  原料:冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。

   做法步骤:

  第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。

  第2步、稍稍凉一些的时候,戴上一次性手套将其揉成面团,取少许的粘面团随意分成三部分,每份加入少许的色素,揉成三种不同颜色的面团,盖上保鲜膜备用。

  第3步、白色面团分成30克左右一个,分割成多大一个,主要看月饼模的大小,这次用的月饼模是65克的,一般皮与馅的比例是1:1就好。

  第4步、豆沙馅选择的是油豆沙,分割成35克一个球,一共11个。

  第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模,然后先用糯米粉将月饼模撒上一层,起到防粘中的作用,再取少许的有色面团按压在需要的位置上,周围弄干净。

  第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

  第7步、然后放入月饼模里,一次按压成形,一个好看的冰皮月饼就完成了。

  第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼,当然此时可以直接食用了,如果能放入冰箱里冷藏一下,味道和口感都会更好哦。

   小贴士:

  1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了,不需要白油,防粘可以用糯米粉。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定,一般皮与馅的比例为1:1冷藏后口感更佳,但不要长时间冷藏,2天内食用完最好。

冰皮月饼的做法及配方

自制冰皮月饼的做法如下:
1、准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团(加入少许黄油会面团更加圆润,这次坚持健康少油理念,所以我没有加软化黄油)。
6、将馅料分割成30g一份,揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉,不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧;
9、包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法如下:

主料:芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。

辅料:炼乳30克、脱脂奶粉10克、低脂芝士1片、低脂牛奶10克、澄粉25克、白砂糖25克、黄油25克。

步骤:

1、芋头和紫薯按4:1的比例切成片状,放入碗中备用。

2、倒入冷水,盖上打湿的厨房纸巾,然后放入微波炉中,高火加热八分钟左右,中间记得拿出来翻动一次。

3、出炉后,加入牛奶、炼乳,用叉子碾压他们,直到紫薯芋泥糊变得细腻。

4、表面盖一层保鲜膜,放进冰箱冷藏。

5、接着来做夹心部分。将咸蛋黄稍微捣碎过筛,加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂芝士撕小块放入,放入微波炉高火加热30秒,取出搅匀,低卡蛋黄流心就搞好了。

6、做饼皮部分。将糯米粉、粘米粉、澄粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒进大碗,搅拌均匀。

7、盖上保鲜膜,扎上小孔,放入微波炉中,高火加热一分钟后取出,搅拌搅拌,然后再放入微波炉中加热一分钟后取出,搅拌搅拌,大概重复三到四次之后,这样就能得到微微透明,黏黏糯糯的面团了。

8、微波炉加热完成后,趁热放入25克黄油进去,晾凉。

9、制作手粉。另外再去一个小碗,加入一点糯米粉,微波炉加热一分钟。

10、面团晾凉后,戴上手套揉,直到面团光滑的状态。

11、把面团大致分成三份,给其中两份加一点颜色(可可粉抹茶粉等等),用洗衣服的手法搓匀。

12、把冰皮面团和内馅分成25克/个的小剂子,搓圆。

13、取两颗不同颜色的冰皮球,搓成等长,切成两半,取一半搓圆。

14、盖上保鲜膜,然后擀成薄片。

15、取一颗芋泥球,捏扁,窝成小碗状,然后放入一勺的咸蛋黄夹心,包起来。

16、然后用冰皮将制作好的内馅再包起来。

17、制作花型,制作好的冰皮球表面沾点薯粉,用筷子屁股在中心戳个小坑,再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路,揪点小面团点缀,月饼就制作完成了。

冰皮月饼做法

  月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦本文是我精心的,冰皮月饼做法希望能帮助到你!

  有关冰皮月饼做法篇一

   冰皮月饼的原料:

  糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。

   冰皮月饼的做法:

  1、原料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙馅适量,手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)

  2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

  3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

  4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

  5、把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的豆沙球,用冰皮把豆沙包起来。

  6、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了。

  7、做好的’月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

  注:

  冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。吃起来有QQ的感觉,放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。

  有关冰皮月饼做法篇二

  做法一:

  材料:冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉;

  1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后,用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性;

  2、将揉好的面团分三次加入白油,再次揉到表面滑、有弹性;

  3、揉好的面团放置于冷藏,松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼,可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等,或用天然食用色素;

  2、将冰皮月饼皮搓圆,每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个,搓圆;

  3、用月饼皮包好馅,包好后,粘上一层手粉,放在手心搓均匀,然后用月饼模印出所需的形状;

  4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。

  5、制作好的月饼可以直接食用,不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。

  做法二:

  材料:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模

  1、用适量糯米粉放入锅内炒熟,炒至略变黄即可,炒熟后用来做手粉;

  2、将牛奶和色拉油倒入碗中,加入糖粉搅匀,再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状,静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟,将蒸熟的面团,搅拌至光滑,然后放凉,再放冰箱冰至30分钟,就是冰皮了;

  3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g,冰皮搓成每个30g;

  4、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放手心压扁,放入一个南瓜球,用冰皮将其包起来,将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈,然后将其放在所需的模具上压制而成。

冰皮月饼的做法及配方简单

自制冰皮月饼的做法如下:
1、准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团(加入少许黄油会面团更加圆润,这次坚持健康少油理念,所以我没有加软化黄油)。
6、将馅料分割成30g一份,揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉,不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧;
9、包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了。

冰皮月饼的制作方法步骤

冰皮月饼制作方法如下:

主料:冰皮月饼粉300克、豆沙馅385克、热水300克。

辅料:色素适量、熟糯米粉适量。

步骤:

1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。

2、稍稍凉一些的时候,戴上一次性手套将其揉成面团,取少许的粘面团随意分成三部分,每份加入少许的色素,揉成三种不同颜色的面团,盖上保鲜膜备用。

3、白色面团分成30克左右一个,分割成多大一个,主要看月饼模的大小。一般皮与馅的比例是1:1就好。

4、豆沙馅选择的是油豆沙,分割成35克一个球,一共11个。

5、月饼模按上自己喜欢的一个模,然后先用糯米粉将月饼模撒上一层,起到防粘中的作用,再取少许的有色面团按压在需要的位置上,周围弄干净。

6、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

7、然后放入月饼模里,一次按压成形,一个好看的冰皮月饼就完成了。

8、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼,当然此时可以直接食用了,如果能放入冰箱里冷藏一下,味道和口感都会更好。