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乳糖的作用

乳糖是一种糖，通常分为单糖、双糖和多糖。乳糖是一种双糖，由一个半乳糖分子和一个葡萄糖分子组成。在天然食品中，只有哺乳动物的牛奶含有乳糖，而各种植物性食品都不含有乳糖。乳糖的主要生理功能是促进生长和新陈代谢。不同动物乳汁中乳糖含量不同。母乳中乳糖含量约为7%，牛奶中乳糖含量约为4.2%，羊奶中乳糖含量约为4.6%。

乳糖和蔗糖有哪些区别

乳糖和蔗糖都属于碳水化合物中的双糖，不同的是乳糖是由葡萄糖和半乳糖以β-1、4糖苷键连接而成，主要存在于乳和乳制品中。蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α键连接而成，在甘蔗、甜菜和蜂蜜中含量较多。

乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动的左右，在肠道中可被乳糖酶分解成乳酸，有助于肠道中乳酸杆菌的繁殖和抑制肠道腐败菌的生长，改善肠道菌群。

蔗糖易于发酵，并可以产生溶解牙齿珐琅质和矿物质，被牙垢中某些细菌和酵母作用，在牙齿上形成一层粘着力很强的不溶性葡聚糖，同时产生作用于牙齿的酸，引起龋齿。所以预防龋齿，建议不要常吃含有蔗糖的甜食?