绿豆是一种营养价值特别高的食材，很多朋友也比较喜欢吃，但绿豆的做法并不算很多，今天来跟大家分享一个用绿豆做出来的绿豆鸡蛋发糕。这样做出来的发糕，宣软香甜，营养美味，而且做法相当简单。这样做出来的鸡蛋绿豆发糕，味道和口感丝毫不亚于外面蛋糕店里买的。而且自己在家做的更加卫生，更加安全，吃起来也会更加放心。一起来看一下绿豆鸡蛋发糕具体的烹饪步骤吧。

【绿豆鸡蛋发糕】

【制作食材】绿豆，酵母粉，红糖，面粉，鸡蛋，红枣，黑芝麻

【制作步骤】

1、绿豆鸡蛋发糕，宣软香甜，营养美味，一起来准备一下绿豆鸡蛋发糕的烹饪食材吧，咱们现在准备适量的绿豆，接着再准备三克酵母粉，20克红糖，300克面粉，两个鸡蛋，10粒红枣，一把黑芝麻。做绿豆鸡蛋发糕的食材就只有上面提到的这几种，很好准备。

2、先将准备好的绿豆取出来，把绿豆放在水中清洗干净，清洗完了之后再一次倒入清水将其浸泡4个小时以上。绿豆浸泡好了之后咱们将绿豆里面的水全部倒掉，然后把绿豆直接倒入到炒锅中，再加入适量的清水盖上盖子用大火煮熟。煮绿豆的时间要根据自己用的火候以及绿豆的量来决定。只要能够将绿豆煮熟就可以了。

3、把准备好的300克面粉放到一个大盆中，然后加入三克酵母粉，20克红糖，先用筷子搅拌均匀，接着打入两个鸡蛋。打入鸡蛋之后咱们用筷子将它们充分搅散搅匀，搅好之后向里面加入适量的清水搅拌成糊状面糊，搅成看不到干面粉的状态即可。

4、接下来咱们在面糊上面裹上保鲜膜给它饧发一个小时。在红枣里面倒入清水，将它清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后放到盘中用剪刀将红枣剪成片，然后放在碗中待用。

5、绿豆已经煮熟了，咱们关火将其取出来控一下水放在碗中。面糊饧发好了之后咱们先揭开保鲜膜搅动一下，排出里面产生的气体，然后把绿豆放到面糊里面，用筷子搅拌均匀。接下来准备一个模具，用刷子刷上油，先在底部撒上黑芝麻。

6、然后咱们将绿豆面糊全部倒入到模具中，再在它表面放上红枣片，红枣片可以摆成自己特别喜欢的造型，摆完红枣片之后咱们再撒上黑芝麻，然后裹上保鲜膜冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了最后关火取出脱模，接着切成小一点的块状就可以吃了。美味的绿豆鸡蛋发糕就这样做好了，看着就特别有食欲，你喜欢吗？

【小贴士】

1、绿豆一定要提前浸泡4个小时。

2、在蒸绿豆发糕的时候要冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！